Kerupuk Ikan Tenggiri Asli Lampung
Kerupuk
Siapa yang tidak tahu yang namanya “kerupuk”,
jajanan yang sangat khas dan bisa dikatakan salah satu yang paling familiar dan
paling merakyat ditanah nusantara. Kerupuk
adalah makanan yang tidak mengenal gender, usia, ras, suku, tingkat ekonomi, semuanya
pasti tahu dan pernah mencicipi yang namaya kerupuk.
Tidak lengkap rasanya menyantap soto dan nasi goreng tanpa adanya “kerupuk”. Tengok Yang Ini Loh: Kerupuk Cumi Lampung - Udah Pernah Coba Belum?
Kerupuk dapat
kita jumpai dalam berbagai bentuk dan bebeda-beda tergantung jenis, bahan baku,
serta asal pembuatan, ada kerupuk bulat kecil seperti kerupuk palembang,
kerupuk bulat kembang seperti kerupuk ikan dan kerupuk bawang yang banyak
dijajakan diwarung-warung, kerupuk bentuk kotak juga ada seperti kerupuk
tradisional yang berbahan nasi, kerupuk bentuk oval seperti kerupuk tapioka dan
lain-lain. Sedangkan untuk Jenisnya kerupuk
ada lebih banyak lagi dan disetiap daerah memiliki perbedaan tergantung
budaya kuliner dan kebiasaan masyarakat. Beberapa kerupuk seperti kerupuk berbentuk kembang bulat adalah kerupuk yang
paling banyak dijajakan dan merata diberbagai daerah sebagai teman makan. Kerupuk ini biasanya selalu ada di
warung-warung makan dan dijajakan didalam toples atau plastik.
Secara umum kerupuk dibuat dari tepung tapioka
meskipun ada juga yang menggunakan tepung lainnya seperti tepung sagu, bahan
utama ini menjadi penentu kualitas dari kerupuk yang akan dihasilkan nanti.
Tepung tapioka adalah tepung yang paling mudah dijumpai dinegara kita karena tepung
ini dibuat dari singkong yang merupakan komoditi yang cukup mudah
dijumpai. Selain itu tepung tapioka atau lebih familiar dengan nama tepung aci
ini memiliki harga yang relatif murah dan mudah didapat sehingga memudahkan para
pengrajin kerupuk di Indonesia. Selain
tepung bahan yang tidak kalah pentingnya adalah bahan tambahan yang menjadi
penentu jenis kerupuk yang akan
dihasilkan. Bahan tambahan ini banyak sekali jenisnya tergantung jenis kerupuk apa yang akan dibuat, jika kerupuk ikan maka digunakanlah bahan
dasar ikan dan jenis ikan yang digunakanpun bervariatif, ada ikan tenggiri,
ikan bawal, ikan sarden, dan banyak sekali jenis ikan lainnya. Jenis lain yang
digunakan adalah udang untuk membuat kerupuk udang, cumi-cumi untuk membuat
kerupuk cumi, Kerupuk bawang untuk membuat kerupuk gurih khas bawang, dan
berbagai bahan lainnya.
Lirik Yang Ini: Kemplang Ango Super | Paling Laris Lho di Lampung
Seorang pengerajin kerupuk biasanya sudah mengetahui
komposisi bahan-bahan yang akan digunakan dengan takaran yang pas untuk
mengahasilkan kerupuk yang baik sesuai dengan harapan. Dalam pembuatan kerupuk efesiensi dan ketepatan komposisi
bahan sangat penting karena sangat berhubungan dengan cost atau biaya yang
dikeluarkan disesuaikan dengan tujuan pembuatan. Jika untuk dikonsumsi pribadi
mungkin tidak menjadi masalah, namun jika untuk dijual maka harus
diperhitungkan secara detil takaran dan harga dalam memproduksi kerupuk. Oleh
karena itulah didaerah saya “lampung”
untuk kerupuk biasa yang banyak dijual diwarung-warung saat ini mulai berubah
ukurannya, harga untuk 10pcs/bungkus adalah seribu rupiah relatif tidak berubah
sejak beberapa tahun yang lalu, namun untuk ukurannya tentu jauh berbeda. Saat
ini bentuk kerupuknya kecil-kecil tidak sampai 1/3 dari bentuk kerupuk seperti
beberapa tahun yang lalu, inilah strategi para pengrajin untuk memperhitungkan
untung dan ruginya.
Kerupuk Ikan
“Kerupuk
Ikan” adalah salah satu jenis kerupuk
yang paling dikenal, karena jenis kerupuk inilah yang paling banyak dibuat
untuk dijual-belikan. Kerupuk ikan adalah
jenis kerupuk yang banyak sekali penyukanya, oleh karena itulah peminatnya
tidak pernah surut dan saat ini masih tidak tergusur oleh kuliner-kuliner
kering lainnya.
Kerupuk ikan secara umum dibuat dari beberapa jenis ikan yang
memiliki rasa yang kontras dan khas seperti ikan tenggiri dimana daging ikan tenggiri memang dikenal memiliki
rasa yang dalam dan sangat enak. Oleh karena itulah banyak kuliner nusantara
seperti pempek menggunakan jenis ikan
tenggiri ini. Kerupuk ikan dibuat
dengan menghaluskan bahan tambahan ikan, tentu selain bahan dasar utama tepung
tapioka. Daging ikan yang dipilih haruslah dari ikan yang benar-benar segar
tanpa cacat dan dengan bentuk tubuh sempurna agar bahan daging ikan benar-benar
berkualitas baik.
Ikan Tenggiri
Dalam pembuatan kerupuk ikan tenggiri
adalah menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama. Ikan tenggiri adalah
jenis ikan berkualitas dan harganya cukup mahal dibandingkan dengan jenis ikan
laut lainnya. Tenggiri sebenarnya adalah sebutan untuk kelompok ikan dari marga
Scomberomorus yang merupakan
suku dari kelompok ikan scombridae. Kelompok ikan ini dikenal memiliki
daging yang sangat enak sekali, beberapa kerabat dekat dari ikan tenggiri
sangat terkenal sebagai jenis-jenis ikan terbaik dan paling banyak disukai
diberbagai negara didunia. Jenis-jenis ikan seperti makarel, madidihang,
tongkol, dan tuna adalah jenis-jenis ikan yang berkerabat dekat dengan ikan
tenggiri serta dikenal sebagai ikan dengan daging paling enak. Tidak heran
jika harganya adalah sangat mahal dan menjadi menu mahal diberbagai restoran
kelas dunia.
Pembuatan “Kerupuk Ikan Tenggiri”
Pembuatan kerupuk ikan tenggiri dimulai dengan mencampurkan tapung
tapioka dengan daging ikan tenggiri
yang sudah halus, semuanya diaduk rata lalu barulah di tambahkan beberapa bahan
tambahan lainnya seperti bawang, suda kue, gula pasir, telur, dan ketumbar.
Adonan yang sudah terbentuk kita aduk terus atau dalam bahasa kami kita uleni
sampai adonan benar-benar bagus dan tidak lengket ditangan atau dalam istilah
umumnya adonan kalis. Selanjutnya adonan ini kita kukus 120-180 menit, dan kita
pastikan bahwa adonan yang kita kukus benar-benar telah matang. Adonan yang
telah masak kia angkat lalu kita dinginkan, setalah dingin kita buat bentuk
yang akan kita sesuaikan dengan irisan keripik. Kita iris adonan sesuai dengan
keinginan kita dan kita jemur di sinar matahari yang kering. Penjemuran
membutuhkan waktu yang relatif tergantung cuaca, yang jelas pastikan keurpuk
benar-benar kering. Nah, kerupuk tenggiri
siap kita goreng.
Yang Ini Lagi: Kerupuk Ikan Belida 21 Kerupuk Ikan Tenggiri Lampung
Kerupuk Ikan tenggiri
produksi provinsi lampung ada beberapa jenis dan rata-rata adalah kerupuk ikan tenggiri bulat namun ada
juga yang berbentuk bulat kecil seperti pilus. Untuk harganya setiap kemasan
seberat 200 gram dijual dengan harga 20,000 sampai 30,000 rupiah sebagai
oleh-oleh khas lampung. Jika anda ingin membeli kerupuk ikan tenggiri lampung anda bisa mengunjungi beberapa toko oleh-oleh
khas lampung yang ada kota bandar lampung. Salah satu produsen yang memproduksi
kerupuk ikan tenggiri adalah mekarsari bandar lampung yang poduknya bisa dengan
mudah anda temui di beberapa toko di bandar lampung.
Order Online Kerupuk Ikan tenggiri lampung
Jika anda ingin membeli Kerupuk
Ikan Tenggiri Lampung anda bisa memesannya disini 08971218773 kami akan melayani pembelian online dengan pengiriman
via kurir seperti JNE yang menjangkau kesemua daerah di Indonesia. Selain
kerupuk ikan tenggiri kami juga menjual berbagai macam kerupuk lainnya seperti
kerupuk udang dan kerupuk cumi asli khas lampung.
Terimakasih, Selamat Berbelanja dan Tetap Cintai Produk
Negeri Sendiri :)
Kerupuk Ikan Tenggiri Asli (@silvie)Membahas soal kerupuk, siapa yang tidak kenal kerupuk ? kerupuk adalah makanan yang bisa menjangkau semua kalangan baik dari segi usia maupun faktor ekonomi. Bahkan menurut saya pribadi, rasanya tidak ada orang diindonesia yang belum pernah makan kerupuk. Meskipun kerupuk yang mereka makan belum tentu sama. Karena setiap daerah di indonesia memiliki rasa dan ciri khas tersendiri.Contohnya saja kerupuk ikan, kemplang khas Palembang, kerupuk udang dan kerupuk mlarat khas Cirebon, kerupuk tempe, kerupuk kuning, kerupuk mie, kerupuk pedas, kerupuk bawang, kerupuk muling khas Aceh, kerupuk jengkol dan banyak jenis kerupuk lainnya yang tersebar di Indonesia.
Di indonesia kerupuk mudah sekali
ditemukan, bahkan di pelosok – pelosok daerah sekalipun. Kerupuk menjadi
makanan yang merakyat, tersedia baik di warung kelontong, supermarket dan
pasar-pasar tradisional. Kebiasaan makan kerupuk ini bahkan sudah ada sejak
jaman dulu kala. Memang ada yang menyebutkan bahwa sejarah kerupuk awalnya adalah
makanan orang miskin pengganti nasi, karna waktu itu mereka tidak bisa membeli
beras. Akhirnya mereka membuat campuran makanan dari tepung dan air yang
dikeringkan dan dimasak dengan cara disangrai dengan pasir halus. Tapi zaman
sekarang kerupuk tidak lagi indetik dengan makanan orang miskin. Buktinya orang
kaya pun banyak yang makan kerupuk.
Dan uniknya selain sebagai camilan, masyarakat
indonesia juga menjadikan kerupuk sebagai makanan pendamping. Makan mie pakai
kerupuk, makan lontong sayur ada kerupuk, makan nasi uduk ditambah kerupuk,
makan nasi goreng kerupuk ngikut,
sampai yang terakhir dan olahan kerupuk paling populer saat ini adalah seblak. Makanan
seblak ini pertama kali populer di kota bandung, berbahan dasar kerupuk basah
yang dimasak dengan bakso, sayuran dengan tambahan bumbu kencur. Meskipun bukan
makanan utama, tapi sudah terbukti krupuk menjadi primadona di kuliner
nusantara kita, karena banyak sekali menu kuliner yang dipadukan dengan
kerupuk.
Mungkin dari puluhan atau bahkan
ratusan jenis kerupuk tidak semua bahan dan rasanya sama, tergantung dari adat
atau sejarah suatu daerah. Jadi kalau ditanya asal usul kerupuk pada awalnya,
mungkin akan berbeda cerita disetiap tempat. Tapi yang perlu kita fahami bahwa
semua keanekaragaman kuliner nusantara kita wajib kita tau dan lestarikan.
Dari rentetan beberapa nama kerupuk
diatas, yang menjadi favorit saya adalah kerupuk ikan tenggiri. Awalnya saya
bertanya-tanya kenapa ikan tenggiri yang digunakan untuk campuran bahan
empek-empek, kerupuk, dan somay ? kenapa tidak ikan gurame, tongkol atau ikan
bawal ?. Padahal harga ikan tenggiri jauh lebih mahal dibandingkan dengan ikan
tersebut. Dan setelah bertanya dan mencari tahu kesana kemari di mbah Google dan para pembuat makanannya,
Ternyata ikan tenggiri memiliki daging yang lembut dan tebal, ikan tenggiri juga
memiliki tulang besar di tengah sehingga mudah memisahkan antara daging dan
tulangnya. Masuk akal sih, karna saya
pernah mengolah daging ikan bandeng untuk
memisahkan duri dan dagingnya saja butuh waktu seharian.
Ikan tenggiri juga merupakan kerabat
dekat ikan makarel atau di indonesia biasa disebut ikan kembung, badannya tidak
bersisik dan memiliki warna kulit yang ke abu-abuan dengan garis biru kehijauan
di bagian atasnya. Tapi perbedaan mencolok antara ikan tenggiri dan ikan
kembung terdapat pada moncongnya, ikan tenggiri yang merupakan ikan karnivora
memiliki mulut yang lebih menonjol dengan gigi yang runcing. Selain itu
biasanya ukuran ikan tenggiri lebih besar, warna kulitnya hitam keabu-abuan
sedangkan ikan kembung memiliki kulit abu-abu yang lebih terang. Indonesia
memiliki iklim tropis yang sangat disukai oleh ikan tenggiri, tak heran
penyebaran ikan tenggiri hampir di seluruh kepulauan indonesia dari sabang
sampai merauke. Selain itu karena populasinya yang banyak dan hampir merata,
ikan tenggiri juga menjadi komoditas ekspor yang berpeluang tinggi untuk
mensejahterakan para nelayan indonesia.
Ikan tenggiri banyak mengandung gizi
yang baik bagi tubuh seperti lemak, protein, omega 3, kolestrol dan zat besi.
Akan tetapi pada proses pembuatan kerupuk , dari mulai membuat adonan, mengukus
sampai menjemurnya terjadi banyak sekali pengurangan kandungan gizi akibat lama
dan panjangnya proses pengolahan. Jadi mungkin yang tersisa hanya tinggal
beberapa persen saja. Tapi setidaknya lebih baik daripada cuma makan lemak
minyak goreng.
Ikan tenggiri juga memiliki aroma
yang khas saat diolah sehingga membuat rasa dari kerupuk ikan tenggiri lebih
pekat daripada kerupuk ikan lainnya. Meskipun memiliki nama yang sama, di
pasaran ada beragam macam kerupuk ikan tenggiri, ada kerupuk ikan tenggiri yang
berbentuk bulat, ada yang berbentuk bulat panjang dan ada juga yang berbentuk lingkaran pipih. Semua
tergantung pada produsen tempat pembuatannya. Ada banyak daerah yang penghasil
kerupuk ikan tenggiri seperti cilacap ,
palembang, mojokerto dan bangka. Kerupuk ikan tenggiri dari cilacap biasanya
berbentuk bulat atau ada juga yang lonjong, warnanya putih kecoklatan.
Sedangkan Kerupuk ikan tenggiri yang
paling terkenal berasal dari bangka dan palembang berbentuk bulat pipih dengan
warna lebih terang.
Sebenarnya bahan – bahan untuk
membuat kerupuk ikan tenggiri cukup sederhana, hanya dibutuhkan daging ikan tenggiri
yang sudah dipisahkan dari tulangnya dan dihaluskan, tepung tapioka, bawang
putih dan air. Ada juga yang menambahkan soda kue agar kerupuk lebih renyah
saat digoreng. Campurkan semua bahan jadi satu dan uleni sampai kalis, bentuk
adonan memanjang atau bulat sesuai selera, kemudian kukus sampai matang.
Setelah matang iris adonan yang
berbentuk panjang dan jemur dibawah terik sinar matahari sampai kering. Setelah
kering , goreng kerupuk ikan tenggiri dengan minyak panas dan banyak agar
mengembang sempurna.
Tapi kalau malas membuatnya sendiri, kamu bisa membeli kerupuk ikan tenggiri di
toko oleh-oleh khas palembang, atau toko kue kering yang menjual kerupuk ikan
tenggiri yang berbentuk bulat. Untuk harga kerupuk ikan tenggiri khas bangka
biasanya lebih mahal daripada kerupuk ikan tenggiri lainnya, atau dibandingkan
dengan kerupuk ikan tenggiri yang dijual kiloan di toko-toko. Menurut saya
pribadi , kerupuk ikan tenggiri khas bangka atau palembang memiliki tekstrur
yang renyah tapi padat. Rasanya pun gurih dan fresh. Sedangkan kerupuk ikan tenggiri yang berbentuk bulat,
teksturunya lebih garing tapi tidak padat, rasanya pun agak sedikit pahit. Mungkin
ada sedikit perbedaan dalam bumbu dan cara memasaknya. Tapi
bagaimanapun bentuknya kerupuk ikan tenggiri selalu digemari para
pecinta kerupuk.
Macam-macam Kerupuk Ikan yang Recommended (donysetya)
Kerupuk
merupakan salah satu makanan yang tak bisa lepas dari masyarakat kita. Kerupuk
bisa dibilang meurpakan pelengkap makanan. Kedudukannya bisa menjadi lauk namun
bisa juga menjadi sebuah cemilan yang tak kalah nikmatnya. Kalo ditanya kapan
kerupuk mulai tersebar maka akan susah menjelaskannya. Namun, yang pasti
kerupuk sendiri telah melekat terhadap kebiasaan masyarakat. Bisa dibilang
kerupuk telah menjadi bagian dari kehidupan dan kebudayaan masyarakat
indonesia. Meskipun tak semua masyarakat menyukai kerupuk, namun sebagian besar
sangat gemar dengan makanan ini.
Persebaran
kerupuk sendiri bisa dibilang sangat luas, hampir tiap daerah ada kerupuk.
Macam dan jenis kerupuk pun semkin banyak bermunculan. Setiap daerah juga
mempunyai ciri khas kerupuknya masing-masing. Serta dengan bahan-bahan yang
berbeda pula. Salah satu bahan yng terkenal adala ikan. Kita bahas beberapa
kerupuk ikan yang harus kalian coba
1. Kerupuk Ikan Tengiri
Siapa yang tak
kenal dengan nama ikan yang satu ini. ikan ini memang banyak digunakan sebagai
bahan campuran berbagai masakan. Kita lebih menenak tengiri sebagai bahan utama
untuk pembuatan pempek. Makanan yang terkenal di Palembang, namun kerupuk
tengiri ini sendiri banyak yang bersal dari daerah palembang. Mungkin
dikarenakan adonan dari kerupuk tengiri ini hampir mendekati adonan untuk
pembuatan empek-empek. Sehingga cita rasa kerupuk dari ikan tengiri sangat
enak. Bentuknya pun tidak pipih tipis, tapi lebih cinderung pipih tebal, dan
terkadang juga berbentuk bulat. Banyak ragam yang bisa kita ketemukan dari
krupuk ikan tengiri ini, namun soal rasa jangan diragukan lagi dijamin enak.
Tapi pastikan dulu bahwa yang kalian beli benar-benar krupuk ikan tengiri.
Terkadang ada penjual yang jahil dengan mengurangi jumlah ikan tengiri yang
digunakan, jadi rasa ikan tengirinya hampir tak ada. Paling aman kalian bisa
beli di sentra-sentra pembuatan kerupuk tengiri seperti di daerah Palembang,
atau di daerah-daerah lain yang biasanya berdekatan dengan pesisir.
2. Kerupuk Ikan Gabus
Ikan gabus,
ikan jenis ini jarang dimasak oleh masyarakat biasanya. Hanya daerah tertentu
saja yang manjadikannya sebagai masakan khas seperti daerah Jakarta dengan
gabus pocungnya. Salah satu hal yang menjadi kendala adalah banyaknya duri yang
dimiliki oleh ikan yang satu ini, duri-duri kecil yang terkadang cukup
mengganggu. Namun kini ada inovasi baru untuk hasil olahan ikan gabus yaitu
kerupuk ikan gabus. Kerupuk ini masih jarang dikenal oleh masyarakat umum, dan
industri pembuatannya pun asih jarang ditemui. Namun ada beberapa produsen
krupuk ikan gabus yaang telah menjual hasil olahan mereja baik sejara offline
melalui toko oleh-oleh, maupun melalui penjualan online. Banyak penjual yang
biasanya berasal dari luar pulau jawa, seperti Kalimantan. Hal ini memng karena
sumber ikan gabus masih banyak di derah Kalimantan.
3. Kerupuk Ikan Lele
Kerupuk ikan
yang satu ini bisa dibilang merupakan kerupuk ikan jenis baru. Beberapa tahun
terakhir para produsen kerupuk mulai melirik untuk menggunakan ikan lele
sebagai salah satu bahan kerupuk. Soal rasa tak perlu dikhawatirkan lagi kita
masih bisa menikmati cita rasa dari lele yang khas. Selain itu juga lele banyak
mengandung kegunaan yang bagus buat kita. Jadi, bisa dibilang ini adalah sebuah
cemilan yang menyehatkan. Pada awalnya kerupuk lele ini banyak di awali dari
para peternak lele yang memiliki kelebihan stok ikan lele. Krupuk lele ini
sendiri merupakan cara untuk mengurangi stok lele, selain itu juga sebagai
sarana untuk menambah keanekaragaman jenis olahan dari ikan lele. Tak ada
sentra pasti tentang penjualan krupuk lele ini karena memang tak terlalu banyak
produsennya. Kebanyakan proses penjualan melalui jalan online.
4. Kerupuk Ikan Patin
Ikan patin
banyak sekali dijadikan menu makanan yang sudah sering kita kenal. Selain itu
ikan ini juga merupakan salah satu bahan utama untuk membuat masakan khas
Palembang. Meskipun banyak yang menyenangi menu masakan olahan dari ikan patin,
namun banyak juga masyarakah yang enggan untuk mengkonsumsi langsung ikan patin
ini sendiri. Hal ini dikarenakan tekstur dari daging ikan patin yang terkesan
lembek ketika dimasak baik direbus maupun di goreng. Sebagai solusi untuk
mengatasi hal tersebut adalah dengan mengolah ikan patin mejadi sebuah kerupuk,
dengan begini maka kita tidah perlu merasakan tekstur ikan patin yang lembek
namun kita tetap dapat merasakan ikan patin itu sendiri. Sentra produsen
pembuata kerupuk ikan patin ini pun juga banyak. Sebagian besar terdapat di
kota palembang yang notabene adalah salah satu kota yang memanfaatkan ikan
patin untuk mengolah beberapa menu masakan khas mereka.
5. Kerupuk Ikan Nila
Ikan nila
goreng garing sudah biasa, bahkan terlalu biasa. Namun kali ini ada satu lagi
olahan ikan nila yang pastinya akan menambah keanekaragaman hasil lahan ikan
nila. Seperti diawal yng saya bilang bahwa ikan nila goreng sudah biasa, namun
kalo kerupuk ikan nila tentunya belum terpikirkan. Tapi, peluang ini lah yng
dilihat oleh beberapa produsen yang berhasil membuat kerupuk ikan nila ini
sebaga salah satu produk olahan ikan nila. Kerupuk yang satu ini tak jauh beda
dengan krupuk yang lain yang membedakan hanyalah rasa ikan nila yang dimiliki
oleh kerupuk ini. Persebaran pembuatan ikan nila ini sudah banyak di berbagai
daerah. Kelebihan kerupuk ini adalah warna putih yang di dapat adalah warna
putih alami dari ikan nila itu sendiri, selain itu juga kerupuk ini tak
memiliki bau amis seperti beberapa kerupuk yang lain. Selain dari warna dan bau
kerupuk ikan nila ini juga memiliki kelebihan pada tahan keawetanya yang jauh lebih
lama jika dibandingkan dengan kerupuuk yang lain.
6. Kerupuk Ikan Tongkol
Ikan yang satu
ini memang bisa dibilang merupakan ikan yang istimewa. Kita sudah banyak
mengenal olahan ikan yang satu ini. namun sapa sangka bahwa ikan tongkol pun
bisa dijadikan sebuah kerupuk dan tak kalah nikmatnya jika dibaningkan dengan
menu olahan yang lain. Tekstur dan warna yang dhasilkan akan terlihat
keabu-abuan karena terpengaruh oleh warna daging ikan tongkol sendiri. namun
soal rasa kita tak perlu untuk meragukannya sudah pasti juara
|